Mağazalardan alınan yumurtaların qabığında bəzən qırmızı və qəhvəyi ləkələrə, hətta toyuq peyininin izlərinə rast gəlinir. Belə hallarda yumurtanı atmaq, yumaq, yoxsa olduğu kimi bişirmək lazımdır? Bu sualın cavabı həm sağlamlıq, həm də qida təhlükəsizliyi baxımından əhəmiyyətlidir.
Ucnoqta.az xəbər verir ki, yumurtanın çirkli qabığı yalnız estetik problem deyil. Belə yumurtalar salmonella və digər mikroorqanizmlərlə çirklənə bilər. Salmonella həm qabıqda, həm də yumurtanın daxilində ola bilər.
Salmonelladan qorunmaq üçün nə etmək lazımdır?
Mütəxəssislərin tövsiyələrinə görə, yumurtada olan təhlükəli bakteriyaların məhv edilməsində istilik emalı mühüm rol oynayır. Yumurtanın tam bişirilməsi yoluxma riskini azaltmağa kömək edir.
Lakin sarısı duru qalan qayğanaq, poşe yumurta və digər az bişmiş yumurta yeməklərində bakteriyaların məhv edilməsinə zəmanət vermək olmaz. Buna görə də belə yeməkləri hazırlayarkən xüsusilə diqqətli olmaq lazımdır.
Yumurtanı bişirməzdən əvvəl yumaq lazımdırmı?
Yumurtanın qabığında olan çirk və mikroblar əllərə, mətbəx səthlərinə və digər qidalara keçə bilər. Bu səbəbdən çirkli yumurtalarla işləyərkən gigiyena qaydalarına əməl etmək vacibdir.
Yumurtanı yuduqdan sonra əlləri, istifadə olunan qabları və səthləri təmizləmək lazımdır. Çiy yumurtanın digər ərzaqlarla təmasından qaçmaq da mühüm şərtdir.
Yuyulmuş yumurta daha tez xarab olurmu?
Yumurtanın qabığında onu mikroorqanizmlərdən qoruyan təbii təbəqə var. Yuma zamanı bu təbəqə zədələnə bilər və düzgün saxlanılmadıqda yumurtanın xarab olma riski arta bilər.
Buna görə də yumurtaları əvvəlcədən yuyub saxlamaq tövsiyə edilmir. Ən yaxşı yanaşma onları təmiz və uyğun şəraitdə saxlamaq, çirkli yumurtaları isə qida təhlükəsizliyi qaydalarına uyğun idarə etməkdir.
Vacib qeyd: Çox çirkli, çatlamış və ya mənşəyi şübhəli yumurtalardan istifadə etməmək daha təhlükəsizdir. Yumurtanın tam bişirilməsi riski azaltsa da, düzgün saxlanma və mətbəx gigiyenası qaydalarını əvəz etmir.