Yəqin ki, çoxumuz uşaqlıqdan bir qaydanı yaxşı mənimsəmişik: isti qazanı soyuducuya qoymaq qətiyyən olmaz.
Ucnoqta.az xəbər verir ki, lakin çox az adam bunun həqiqətən soyuducuya, yeməyin özünə zərər vurub-vurmadığını və ya ötən əsrdən qalan köhnəlmiş bir mif olduğunu düşünür. Axı ərzaqların saxlanması ilə bağlı adi qaydalar belə həmişə göründüyü qədər sadə olmur. Müasir cihazlarda nələrin baş verdiyini və heç bir riskə yol vermədən yeməyi necə soyutmağın düzgün olduğunu araşdırırıq.
İsti qazanla bağlı qadağa haradan yaranıb?
İsti yeməyi sovet soyuducusuna qoyduqda onun arxa divarında dərhal qalın buz təbəqəsi yaranırdı. Temperaturun kəskin dəyişməsi plastik hissələrin deformasiyasına səbəb ola, kompressor isə həddindən artıq yüklənərək tez sıradan çıxa bilərdi.
Müasir soyuducular isə fərqli quruluşa malikdir. Lakin məlum olduğu kimi, cihazı qorumaq vərdişi hələ də tamamilə əsassız deyil.
İsti yeməyin müasir soyuduculara təsiri
Müasir soyuducularla köhnə qaydaları unutmağın mümkün olduğu düşünülə bilər. Lakin məişət texnikası istehsalçıları hətta No Frost sistemi ilə təchiz edilmiş soyuduculara da isti yemək qoymağı tövsiyə etmirlər.
Səbəb sadədir: qaynar yeməklə dolu qazan güclü istilik mənbəyi kimi fəaliyyət göstərir. O, bağlı soyuducu kameranın daxilində havanın temperaturunu kəskin şəkildə yüksəldir. Bu istiliyi kompensasiya etmək üçün sensorlar kompressoru daha yüksək gücdə işləməyə məcbur edir. Bu isə termostatın və digər əsas hissələrin daha tez köhnəlməsinə səbəb ola bilər.
Bundan başqa, təzə bişirilmiş şorbadan yayılan isti hava yaxınlıqdakı məhsulları da qızdırır. Belə “istilik mənbəyinin” yanında saxlanılan ərzaqların yararlılıq müddəti qısala və onlar daha tez xarab ola bilər. Eyni səbəbdən bəzi məhsulları soyuducunun qapısında saxlamaq da məsləhət görülmür, çünki burada temperatur daim dəyişir.
Yeməyin təhlükəsizliyi baxımından vəziyyət bir qədər fərqlidir. ÜST ekspertlərinin fikrincə, yemək nə qədər tez soyudularsa, bakteriyaların çoxalması üçün bir o qədər az imkan yaranır.
Qidalar üçün ən təhlükəli temperatur diapazonu 5–60°C hesab olunur. Məhz bu temperatur aralığında mikroorqanizmlər çox sürətlə çoxalır. Hətta yemək ideal təmiz mətbəxdə hazırlanıbsa belə, bakteriya sporları qaba havadan, əllərdən və ya qapaqdan düşə bilər.
Yeməyi bütün gecə mətbəx masasının üzərində soyumağa qoymaq ən pis variantlardan biridir. Mütəxəssislər hazır yeməyi otaq temperaturunda iki saatdan artıq saxlamamağı tövsiyə edirlər. Xüsusilə düyü və makaronla hazırlanmış yeməklərə diqqətli olmaq lazımdır: belə qidaların düzgün saxlanılmaması “qızardılmış düyü sindromu” kimi tanınan qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.
Bununla belə, heç bir sanitar qaydada yeməyi sürətlə soyutmaq üçün soyuducudan istifadə etməyə birbaşa qadağa qoyulmur. Beləliklə, sadə bir ziddiyyət yaranır: sürətli soyutma yeməyin təhlükəsizliyi üçün faydalıdır, lakin soyuducunun üzərinə əlavə yük sala bilər.