Bu gün getdikcə daha çox insan qida məhsullarında GMO-ların müəyyən edilməsindən narahatdır, lakin bir çoxları nəticələrinin daha az təhlükəli ola biləcəyi başqa bir problemdən xəbərsizdir.
Ucnoqta.az xəbər verir ki, sintetik polimer qatqıları olan məhsullar mağaza rəflərimizdə getdikcə daha çox görünür, əksər hallarda istehsalçı onları açıqlamır. Bu siyahının başında dünyada ən çox istehlak edilən taxıllardan biri olan düyü dayanır. Onun tərkibində B1, B2, B3, B6, PP, A və E vitaminləri, eləcə də kalium, fosfor, sink, dəmir, kalsium, yod, selen və yeni hüceyrələrin əmələ gəlməsi üçün lazım olan səkkiz amin turşusu olduğu məlumdur. Düyü tərkibində qida dəyərini təmin edən, lakin çəki artımına kömək etməyən mürəkkəb karbohidratlar var. Eyni zamanda, o, əlverişlidir. Bu, onun geniş yayılmış populyarlığını izah edir.
Çin düyüsü
Cənubi Koreya mətbuatı plastik düyü haqqında ilk məlumat verən oldu. Yerli qəzet müxbirləri araşdırma aparıb və rəflərində kartof nişastası və… birdəfəlik qablaşdırma hazırlamaq üçün istifadə edilənə bənzər plastik tərkibli Çin istehsalı olan düyü ilə dolu olduğunu aşkar ediblər.
Çin, həqiqətən də, bu gün düyünün ən böyük təchizatçısıdır və bu, təəccüblü deyil, çünki taxılın vətəni Hindistan və Hindçindir. Bu bölgələr onun böyüməsi üçün ideal iqlim şəraitinə malikdir və həmçinin insanlar üçün heç də az dəyərli olmayan çox sayda vəhşi və yarı vəhşi alt növə malikdir.
Lakin Çin qida istehsalçıları tez-tez aldatmacaya əl atırlar. Onlar hətta öz xalqlarının sağlamlığına belə əhəmiyyət vermirlər. Bu, təkcə kiçik müəssisələrin deyil, həm də böyük korporasiyaların günahıdır. Son on ildə ölkə yalnız keyfiyyətsiz deyil, həm də təhlükəli qida istehsalı ilə bağlı ən azı doqquz böyük qalmaqalla sarsılıb.
Bunlardan ən məşhurları süni şəkildə zülal səviyyəsini artırmaq üçün südə kanserogen melamin əlavə edilməsi və sürətlənmiş böyüməni təşviq etmək üçün heyvanlara verilən xərçəngə səbəb olan klenbuterolla zənginləşdirilmiş ətdir. Bundan əlavə, ətin histoloji müayinəsi ilə təsdiqləndiyi kimi, tərkibində toksinlər olan toyuq və fosforlu bakteriyalarla çirklənmiş qaranlıqda parlayan donuz əti də məhsullar arasındadır. Lakin çinlilər qida məhsulları ilə təcrübələr aparmağa davam edirlər!
İndi istehsal xərclərini azaltmaq üçün düyüyə plastik əlavə etmək qərarına gəliblər. Qeyd etmək lazımdır ki, hətta təbii Çin düyüsü belə həmişə ümumi qəbul edilmiş keyfiyyət standartlarına cavab vermir. Məsələn, 2013-cü ildə çirklənmiş düyü tarlaları səbəbindən düyüdə yüksək kadmium səviyyəsi aşkar edilmişdir.
Bu ağır metalın bədəndə toplanması skelet deformasiyalarına, böyrək və qaraciyər disfunksiyasına səbəb olur və hətta xərçəngin inkişafına səbəb olur. Sürətli iqtisadi artım və zəif hökumət nəzarəti səbəbindən Çində ekoloji vəziyyət pisləşir.
Koreyalı jurnalistlərin araşdırması bir neçə Asiya ölkəsindəki səlahiyyətliləri yerli mağazalarda satılan düyünü yoxlamağa məcbur etdi. Məlum oldu ki, Çindən idxal edilən bütün düyünün təxminən üçdə birində polietilenə bənzər bir maddə var. Bu taxıl mağaza rəflərimizə çox asanlıqla düşə bilər! Əsl düyüdən fərqlənmir və qablaşdırmada əlavə məlumat yoxdur. Süni ətirləndiricilərlə işləndiyindən, hətta əsl düyü kimi qoxuyur.
Plastik düyünü saxta düyüdən necə ayırd etmək olar
Alış zamanı bunu etmək praktik olaraq mümkün deyil. Yeganə xəbərdarlıq əlamətləri saxta düyülərin müntəzəm forması və vahid ölçüsüdür. Əlbəttə ki, evdə bir neçə nəzarət testi aparmaq tövsiyə olunur.
Bir az düyü su qabına tökün. Əsl düyülər dibinə batacaq, plastik düyülər isə üzəcək.
Bir neçə dənini odda yandırmağa çalışın. Plastik düyülər dərhal alovlanacaq və ya əriyəcək, xarakterik kimyəvi qoxu yaradacaq, əsl düyülər isə tədricən qəhvəyi rəngə çevriləcək, lakin güclü yanmayacaq. Az miqdarda əsl düyünü həvəngdə üyütsəniz, ağ toza çevriləcək. Süni düyü adətən sarımtıl bir kütlə əmələ gətirir.
Bütün bu testlərdən sonra hələ də şübhələriniz varsa, bir az düyünü bişirin və bir neçə gün isti yerdə saxlayın. Əsl düyüdə kif tez bir zamanda görünəcək, plastik düyüdə isə görünməyəcək.
Bununla belə, ən təhlükəsiz seçim, müəyyən bir markanın təhlükəsiz olub olmadığını müəyyən etmək üçün qidanızın laboratoriyada peşəkarcasına təhlil edilməsidir. Yeyilməyən maddələrin qəbulu allergik reaksiyalara və mədə-bağırsaq problemlərinə səbəb ola bilər. Lakin bu mövzuda ciddi tədqiqatlar aparılmadığı üçün uzunmüddətli nəticələri məlum deyil.