Borş bir sıra insanın əsas və sevimli yeməyidir. Çox vaxt böyük bir qazanda bişirilir ki, ertəsi gün yeyilə bilsin.
Ucnoqta.az xəbər verir ki, bəzi insanlar bunu qəsdən edirlər, çünki yeməyin dadı 24 saatdan sonra daha aydın olur.
Lakin borşun raf ömrü, hətta soyuducuda belə, olduqca məhduddur.
Borşu nə qədər saxlamaq olar?
Borşu saxlamaq üçün ümumi tövsiyə 2-5 dərəcə Selsi temperaturda 24 saatdan çox olmamalıdır. Lakin borşun raf ömrü yalnız temperaturdan deyil, həm də digər amillərdən təsirlənir ki, bu da borşun 72 saata qədər daha uzun müddət saxlanmasına imkan verə bilər, baxmayaraq ki, bu, onun dadına təsir göstərə bilər.
Raf ömrünə təsir edən amillər:
Yeməyin tərkib hissələri – bəzi tərkib hissələri qoruyucu maddələr kimi çıxış edir və raf ömrünü uzadır, digərləri isə əksinə təsir göstərir.Tərkib hissələrinin təravəti və keyfiyyəti – seçilmiş tərkib hissələri təzə və xarab olmadıqda, yemək daha uzun müddət davam edəcək, əks halda borş tez xarab olacaq.
Borşu saxlamaq üçün qablar – hər qab uzunmüddətli qida saxlama üçün uyğun deyil.
Borşu soyutma şərtləri – soyudulmamış borşu soyuducuya qoymaq, kifayət qədər soyutma olmadığı üçün həm cihazı, həm də qidanı zədələyə bilər.
Borşun raf ömrünə hansı qidalar təsir edir?
Optimal saxlama müddəti ən qısa raf ömrü olan qidalara əsasən müəyyən edilməlidir. Bundan əlavə, bəzi qidalar xarab olmasa da, dadını itirir – borşun yalnız yeməli deyil, həm də ləzzətli olmasını istəyirsinizsə, bu amil də nəzərə alınmalıdır.
Ət bulyonundan hazırlanmış borş üç günə qədər saxlanıla bilər.
Hissələnmiş ətdən hazırlanmış borş – iki gündən çox olmamalıdır.
Göbələk bulyonundan hazırlanmış borş yalnız 24 saat saxlanıla bilər, çünki göbələklər tez xarab olur.
Duz, sirkə və limon suyu borşun raf ömrünü uzada bilən təbii qoruyucu maddələrdir. Lakin, bu maddələrdən çox əlavə etməməlisiniz. Onların istifadəsi üçün xüsusi qaydalar da mövcuddur – məsələn, sirkə mayeyə deyil, sote edilmiş qarışığa əlavə edilməlidir.
Kələmli borş 2 günə qədər saxlanıla bilər və daha güclü dada malik olacaq. Digər tərəfdən, təzə kələm bir gündən sonra dadını itirəcək.
Təzə göyərtilər, eləcə də şalğam və balqabaq kimi tərəvəzlər tez bir zamanda öz teksturasını itirir, ona görə də bu tərəvəzlərlə borş ən yaxşı şəkildə 24 saat ərzində yeyilir. Süfrəyə verməzdən dərhal əvvəl göyərti əlavə etmək yaxşıdır.