Pişiklər şirinliyi dada bilmir – bu, bütün pişik ailəsinə təsir edən genetik mutasiyanın nəticəsidir.
Ucnoqta.az xəbər verir ki, insanlarda şəkər xüsusi reseptorlar sayəsində şirin dadır, lakin pişiklərdə bu sistem sadəcə işləmir. Əgər pişiyiniz heç vaxt dondurma yalayıbsa və ya zefirə əl atıbsa, deməli, onlar mütləq bir şey dadıblar – amma sizinlə eyni deyil.
Şirinliyi hiss etmək üçün bədənin bir cüt reseptor zülalına ehtiyacı var: Tas1r2 və Tas1r3. Onlar birlikdə işləyirlər – şəkər dilə dəyəndə hər iki zülal aktivləşir və beyinə siqnal göndərir: Pişiklərdə Tas1r2 geni psevdogen olduğu ortaya çıxdı – yəni mövcuddur, amma işləmir. İki "şirin" genin əvəzinə, onlarda yalnız biri var və bu, şirinliyi qəbul etmək üçün kifayət deyil.
Sadə dillə desək, pişiyin şirin dad reseptoru qoşulmuş elektrik rozetkasına bənzəyir: orada görünür, amma enerji yoxdur. T1R2 zülalı pişiklərdə işləmir, ona görə də şirin molekullar dad tumurcuqlarında mövcud deyil kimi görünür. Bu sistem insanlarda fərqli işləyir: buna görə də şəkərin dadı şirindir, sadəcə kalorili və ya xoş deyil.
Pişiklər niyə şirin dadlarını itiriblər?
Pişiklərin təbiətcə nə olduğunu nəzərə alsaq, bu məntiqlidir. Onlar məcburi ətyeyənlərdir, yəni bədənləri ət üçün nəzərdə tutulub. Ev pişikləri hələ də güclü ov instinktinə malikdirlər, çünki vəhşi əcdadları giləmeyvələr deyil, gəmiricilər və quşlar ovlayırdılar.
Pişiklər ovçu kimi təkamül keçirdilər, onların pəhrizi demək olar ki, tamamilə ətdən ibarət idi. Ətdə şəkər yoxdur, buna görə də şirin dadları ayırd etmək qabiliyyəti sadəcə lazımsız hala gəldi. Zamanla bədən lazımsız funksiyanı "söndürdü" və gen sağ qalmasına zərər vermədən tədricən pozuldu. İnsanlar və digər hər şeyi yeyənlər üçün şirinlik vacib bir göstəricidir: bu, yeməyin karbohidratlarla zəngin olduğunu və buna görə də enerjiyə malik olduğunu göstərir. Lakin pişiklər üçün enerji zülalda saxlanılır və bədən genetik olaraq ona uyğunlaşır. Təbiət sadəcə lazım olmayanı aradan qaldırdı.
Niyə bəzi pişiklər şirniyyat yeyir?
Əgər pişiklər şirniyyatın dadını hiss edə bilmirlərsə, niyə bəzi pişiklər dondurma, zefir və ya qatıq yalamaqdan zövq alırlar? Cavab sadədir: onları cəlb edən şəkər deyil.
Pişiklər "şirin" qidalarla maraqlana bilərlər:
Yağ – dondurma, qaymaq və yağ çoxlu yağ ehtiva edir və pişiklər ona çox həssasdırlar və onu sevirlər. Heyvan zülalı – süd, qaymaq və qatıq kazein və umami dadını tetikleyen digər zülalları ehtiva edir.
Tekstura və temperatur – pişiklər yumşaq, qaymaqlı teksturalara və isti qidaya üstünlük verirlər (təzə tutulan ovun temperaturu ilə təxminən eyni).
Qoxu – pişiklərin qoxu hissi daddan daha inkişaf etmiş olur və bu, tez-tez yeməyin dadına baxmağa dəyər olub-olmadığını müəyyən edir.