Göyərtiləri yumaq sadə bir iş kimi görünə bilər, amma ilk baxışdan göründüyü qədər sadə deyil. Mütəxəssislər yarpaqlı göyərtiləri saxlamaq, yumaq və qurutmaq üçün bir sıra qaydalar paylaşıblar.
Göyərtilərə gəldikdə, onları bişirmək və yeməyə hazırlamaq mürəkkəb bir prosesdir.
Ucnoqta.az Marthastewart-a istinadən bildirir ki, bunun səbəbi yarpaqların teksturası çirk və qruntun, mikrobların, bakteriyaların və pestisidlərin toplanması üçün mükəmməl mühit yaratmasıdır. Qida mütəxəssisləri yarpaqlı göyərtiləri təhlükəsiz istehlak üçün yumaq və saxlamaq üçün ən yaxşı yolu paylaşıblar.
Yarpaqlı göyərtiləri düzgün yumaq niyə vacibdir
Kələm, ispanaq və pazl kimi yarpaqlı göyərtiləri düzgün təmizləmək çox vacibdir, çünki artıq nəm, çirk və qrunt ispanaq və kələm yarpaqlarının incə qırışlarında asanlıqla ilişib qala bilər.
Mütəxəssislər deyirlər ki, yarpaqlı göyərtilər istehlakdan əvvəl hərtərəfli yuyulmalıdır. Bundan əlavə, bu yarpaqlı göyərtilər tez-tez çiy yeyildiyindən, əllərinizi yaxşıca yumaq və çiy əti onlardan ayrı saxlamaq vacibdir, deyə mütəxəssis Vanessa Koffman məsləhət gördü.
"Yarpaqlı göyərtilər düzgün istifadə edilmədikdə, məsələn, isti otaqda və ya avtomobilin baqajında saxlanıldıqda, bakteriyalar tez bir zamanda çoxala bilər", – deyə o bildirib.
Yarpaqlı göyərtiləri nə vaxt yumaq lazımdır
Mütəxəssislər yarpaqlı göyərtiləri saxlamadan əvvəl yumağı məsləhət görmürlər. Koffman izah edib ki, bu cür yuma məhsulun keyfiyyətini aşağı sala və raf ömrünü qısalda bilər. "Rütubət bakteriyaların böyüməsini təşviq edir ki, bu da göyərtilərin daha tez xarab olmasına və ya patogenlərin çoxalmasına imkan verdiyi üçün onları yemək üçün təhlükəli hala gətirə bilər", – deyə o vurğulayıb.
Yarpaqlı göyərtiləri necə saxlamaq olar
Şimal-Şərq Universitetinin qida təhlükəsizliyi professoru Darin Detviler yarpaqlı göyərtiləri soyuducuda (40°F-dən yüksək olmayan) nəmi udmaq üçün quru kağız dəsmallarla örtülmüş təmiz bir qabda saxlamağı tövsiyə edib. Kağız dəsmallar nəm olarsa, onları yeniləri ilə əvəz edin. Detviler ən yaxşı keyfiyyət və təhlükəsizlik üçün yarpaqlı göyərtiləri satın alındıqdan sonra 3-5 gün ərzində yeməyi məsləhət gördü.
Yarpaqlı göyərtiləri necə yumaq olar
Detviler bildirib ki, bir çox göyərtilər üçün onları sərin axar suyun altında yaxalamaq kifayətdir. Kələm, Toskana kələmi və ya ispanaq kimi mürəkkəb teksturalı yarpaqlı göyərtilər üçün proses bir az daha çətin ola bilər. O, çirk və mikrobları təmizləmək üçün hər yarpağı ayırmağı və yaxşıca yaxalamağı, sonra göyərtiləri yaxşıca qurutmağı tövsiyə etdi.