İnsanlar imtina etməsi çətin olan qidalar haqqında danışanda adətən şirniyyatları nəzərdə tuturlar. Lakin ən çox asılılıq yaradan qidalar parlaq, zəngin dadı olan qidalardır.
Ucnoqta.az xəbər verir ki, bəzi qidalar şəkərdən daha çox asılılıq yaradır və uşaqlar xüsusilə risk altındadır.
Niyə qəhvə şirniyyatlardan daha çox asılılıq yaradır
Neyroqastroenteroloq Andrey Simakovun Gazeta.ru-ya verdiyi müsahibədə sözlərinə görə, qəhvə ən çox asılılıq yaradan qidadır. Və sizə enerji verən təkcə kofein deyil.
Kofein beyinə təsir edir: yorğunluqdan məsul olan kimyəvi maddə olan adenozin reseptorlarını bloklayır. Buna görə də bir fincan qəhvədən sonra enerji artımı hiss edirik. Lakin müntəzəm olaraq qəhvə içsəniz, beyin bu təsirə öyrəşir. Kofein dayandırıldıqda, qəhvədən imtina simptomları yaranır: baş ağrıları, yorğunluq, əsəbilik və diqqəti cəmləməkdə çətinlik.
Lakin qəhvədən asılılıq fiziki deyil, daha çox psixolojidir. Qəhvə gündəlik rituallara dərindən nüfuz edir: səhərlər bir fincanla başlayır, iş fasiləsi qəhvəsiz yarımçıq görünür və dostlarla görüş də bu içki ilə əlaqələndirilir. Güclü bir əlaqə yaranır: qəhvəsiz təşkilatlanmaq, oyanmaq və günə başlamaq çətindir. Buna görə də çoxları qəhvədən imtina etməyi konfetdən imtina etməkdən daha çətin hesab edirlər.
Şirin qidaların beyinə necə təsir etməsi və qida asılılığı yaratması ilə maraqlanırsınızsa, mexanizm əsasən oxşardır: beyin zövq mənbəyini xatırlayır və yenidən onu istəməyə başlayır.
Fri kartof, kolbasa və pendirə asılılıq
Güclü istək yaradan ikinci qrup qidalar çox zəngin dadlı qidalardır. Fri kartof, kolbasa, bəzi konservləşdirilmiş məhsullar, pendirlər, qəlyanaltılar, souslar və hazır rulonlar. Onların ortaq bir cəhəti var: tərkibində sözdə ekstraktiv maddələr və dad gücləndiriciləri var – duzlu, yağlı və ya ətli dadları xüsusilə intensiv edən əlavələr.
Sadə dillə desək, güclü qida stimulu nədir? Adi yeməyi yumşaq musiqi kimi təsəvvür edin. Eşidirsən, xoşdur, amma səni rəqs etdirmir. Amma çips və ya kolbasa güclü bas səsi ilə tam səsli musiqi kimidir. Dad tumurcuqları o qədər güclü bir siqnal alır ki, beyin onu güclü zövq mənbəyi kimi qəbul edir. Və daha çox istəməyə başlayır.
Əsas fərq budur: biz toxluq hiss etmək üçün adi yemək yeyirik və tox olanda dayanırıq. Lakin güclü dadlı qidalar bu mexanizmi keçib gedir – toxluq hissi sadəcə işə düşməyə vaxt tapmır, çünki beyin mükafat almağa davam edir. Yeri gəlmişkən, emal olunmuş ətlər də yalnız asılılıq üçün deyil, həm də təhlükəli olan qidalar arasındadır.
Uşaqlar niyə şirniyyatlara aludə olurlar
Uşaqlar güclü dad stimullarına böyüklərdən daha tez öyrəşirlər, çünki onların beyni hələ də mükafat sistemini aktiv şəkildə inkişaf etdirir. Sadə dillə desək, uşağın beyni qidanın zövqünə xüsusilə həssasdır və hansı qidaların ən güclü hissləri oyadanını tez xatırlayır.
Əgər uşaq müntəzəm olaraq çips, kolbasa, duzlu qəlyanaltı və ya şirin sous qəbul edirsə, onların dad üstünlükləri bu canlı stimullar ətrafında formalaşır. Adi evdə bişirilən yeməklər dadsız və dadsız görünməyə başlayır – pis olduğuna görə deyil, beyin artıq daha güclü bir siqnala uyğunlaşdığına görə.
Qida vərdişi ilə asılılıq arasında fərq nədir?
Lakin həkim bu cür məhsulları "dərman" adlandırmamağı məsləhət gördü. Qida vərdişi ilə əsl asılılıq eyni şey deyil. Tibbi mənada asılılıq, sağlamlığa açıq-aşkar zərər verdiyinə baxmayaraq, insanın maddəni istifadəsini dayandıra bilməməsi və fiziki çəkilmə simptomları yaşamasıdır.