Tuna çox sağlamdır, ancaq müəyyən miqdarda istehlak edildikdə.
Konservləşdirilmiş ton balığı adətən sendviç və ya tuna salatı hazırlamaq üçün istifadə olunur. İnsanlar belə balıqların yalnız dadlı deyil, həm də çox faydalı olduğuna inanırlar.
Bu məhsulu pəhrizinizə əlavə etməyə dəyərmi?
Ucnoqta.az xəbər verir ki, dietoloq, endokrinoloq Yelena Zinçenko UNIAN-a tuna balığının faydaları və zərərləri haqqında danışıb.
Tuna balığı bədən üçün necə faydalıdır?
Tuna yalnız minerallar və vitaminlər deyil, həm də çoxlu protein ehtiva etdiyi üçün qidalandırıcı olan dəniz balığı növüdür. Mütəxəssisin izah etdiyi kimi, tuna balığının bir porsiyası (85-120 qram) təxminən 40 qram yüksək keyfiyyətli protein ehtiva edir.
D vitamininin yüksək miqdarı ton balığının lehinə başqa bir arqumentdir. Bu vitamin dayaq-hərəkət sisteminin sağlamlığı və immunitet sisteminin düzgün işləməsini təmin etmək üçün lazımdır. Psixoloji vəziyyətə müsbət təsir göstərir – depressiyanın qarşısını alır və gedişatını yüngülləşdirir.
Bu balıqda hematopoezdən və anemiyanın qarşısının alınmasından məsul olan çoxlu B12 vitamini var. Tərkibində hüceyrə zədələnməsini azaltmağa, koqnitiv funksiyanı yaxşılaşdırmağa və yüksək qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edən antioksidant selenium da var.
Tuna balığı ilə bağlı daha bir maraqlı fakt onun ürək-damar sisteminə faydalı olmasıdır. Məhsul antiinflamatuar təsir göstərən və aterosklerozun və beyin funksiyasının qarşısının alınması üçün zəruri olan Omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngindir.
Nə qədər tez-tez tuna yeyə bilərsiniz
Müəyyən qidaların istehlakı ilə sağlamlıq şərtləri arasındakı əlaqəni araşdıran FDA (ABŞ Qida və Dərman İdarəsi) tuna istehlakının tezliyini müəyyən edib. Bu, hansı balıqdan danışdığımızdan asılıdır.
FDA həftədə 2-3 porsiya (bir porsiya 85 qramdır) Skip jack tuna və yalnız bir porsiya Albacore balığı istehlak etməyi tövsiyə edir. Bunun səbəbi ağ ton balığının civə səviyyəsinin daha yüksək olmasıdır.
Konservləşdirilmiş ton balığının faydaları və keyfiyyətli məhsulu necə seçmək olar
Ekspertin fikrincə, konservləşdirilmiş ton balığını demonizasiya etməyə ehtiyac yoxdur – onun faydaları və zərərləri yaxşı öyrənilib. Çox yönlüdür, əlverişlidir və saxlamaq asandır. Konservləşdirilmiş balıq təzə bişmiş balıqdan daha az qida ehtiva edir, lakin yenə də pəhriz üçün faydalıdır.
Əgər arıqlamağı planlaşdırırsınızsa, konservləşdirilmiş ton balığının yağda öz şirəsindən daha yüksək kalorili olduğunu nəzərə almalısınız. Bundan əlavə, yağda çoxlu Omeqa-3 yağ turşuları ola bilər və onu boşaltdığınız zaman bu faydalı maddələri itirirsiniz. Öz şirəsindəki konservlərdə isə Omeqa-3-ün saxlanması daha yüksək olacaq. İstehsalçılar qaba keyfiyyətsiz yağ da əlavə edə bilərlər.
Dietoloq tuna balığını öz şirəsində istehlak etməyi tövsiyə edir. Sonra yeməklərinizə həqiqətən fayda gətirəcək yağı idarəli şəkildə əlavə edə bilərsiniz. Konservlərdən yaşıl salatlar, sendviçlər və ya lavaşlı rulon hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
Mütəxəssis, keyfiyyətli məhsul seçərkən qablaşdırmanı da qiymətləndirməyi məsləhət görür – zədələnməməli və şişməməlidir. Məhsulu açdığınız zaman, "gözləri kəsən", məsələn, çürük olan güclü bir qoxu olmamalıdır. Balığın özü püresi olmamalı, öz formasını saxlamalı, parça-parça olmalıdır. Konservləşdirilmiş yemək sıyığa bənzəyirsə, deməli təzə deyil. Tuna balığını yağda götürsəniz, bu yağ şəffaf, bulanıq və çöküntü olmadan olmalıdır.
Kimlərə tuna yemək tövsiyə edilmir
Mütəxəssisin sözlərinə görə, ton balığının tərkibində bədənimiz tərəfindən sorulan və asanlıqla xaric olunmayan ağır metal olan civə var. Pəhrizdə civə tərkibli qidalar olarsa, orqanizmdə toplana bilər. Merkuri sinirlərə, immunitet sisteminə zərər verə bilər və ürək-damar xəstəlikləri riskini artırır.