Qurudulmuş meyvənin bir porsiyası təzə analoqu ilə demək olar ki, eyni vitamin və mineralları ehtiva edir. Hər ikisi lif və polifenollarla zəngindir, orqanizmi xəstəliklərdən qoruyan antioksidant və antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malik bitki birləşmələridir.
Bununla belə, qurudulmuş meyvələr daha çox kalori və şəkər ehtiva edir, çünki qurutma prosesi suyu buxarlayır və onları daha konsentrasiya edir. Bu arada, təzə meyvələrdə daha çox C vitamini var.
Ucnoqta.az xəbər verir ki, bu barədə Verywellhealth yazır.
Hər iki meyvə növünün öz sağlamlıq faydaları var, lakin seçimə gəldikdə, təzə meyvələr daha çox su tərkibi, aşağı kalorili məzmunu və konservantların olmaması səbəbindən quru meyvələrdən daha yaxşı seçimdir.
Təzə meyvələr və qurudulmuş meyvələr arasındakı əsas fərqlər
Qurudulmuş meyvələrdə şəkər daha yüksəkdir. Qurutma zamanı nəm buxarlanır və təbii şəkərlərin konsentrasiyası artır. Məsələn, 100 qram təzə almada 10 q şəkər, 100 qram quru almada isə 57 q olur.
Qurudulmuş meyvələr daha yüksək kalorili məzmuna malikdir. Su itkisi səbəbindən eyni miqdarda təzə meyvə ilə müqayisədə kalori miqdarı artır.
Vitamin tərkibi. Təzə meyvələrdə daha çox C vitamini var ki, bu da qurutma zamanı məhv olur.
Qurudulmuş meyvələrin faydaları
Antioksidanlarda yüksəkdir. Qurudulmuş meyvələr iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malik olan lif və polifenollarla daha zəngindir.
Qidalanma keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması. Müntəzəm olaraq qurudulmuş meyvələr yeyən insanlar daha çox tərəvəz, tam taxıl, dəniz məhsulları və digər sağlam qidalar yeməyə meyllidirlər.
Xəstəlik riskinin azaldılması. Qurudulmuş meyvələrin müntəzəm istehlakı aşağı bədən kütlə indeksi (BMI), daha kiçik bel ətrafı və sabit qan təzyiqi səviyyələri ilə əlaqələndirilir.
Qan şəkərinin səviyyəsinə nəzarət. Qurudulmuş meyvələrdə olan həll olunan lif şəkərin udulmasını ləngidir, şəkər səviyyələrində qəfil sıçrayışların qarşısını alır.
Rahatlıq və davamlılıq. Qurudulmuş meyvələrin saxlama müddəti uzundur və yolda qəlyanaltı üçün əlverişlidir.
Təzə meyvələrin faydaları
Daha çox qida. Təzə meyvələr bütün təbii fermentləri və vitaminləri saxlayır.
Yüksək su tərkibi. Təzə meyvələrin 80-90%-i su olduğu üçün orqanizmi daha yaxşı nəmləndirir.
Daha az kalori və şəkər. Təzə meyvənin bir porsiyası həcmcə daha böyükdür, lakin qurudulmuş meyvələrdən daha az kalorilidir.
Əlavələr yoxdur. Bəzi quru meyvələrdə konservantlar (məsələn, sulfitlər), təzə meyvələrdə isə yoxdur.
Ən yaxşı toxluq. Təzə yeməyin həzm edilməsi daha uzun çəkir, bu da iştahı idarə etməyə və həddindən artıq yeməyin qarşısını almağa kömək edir.
Yavaş həzm. Tərkibindəki yüksək su sayəsində təzə qida mədədən daha yavaş çıxır, bu da qida maddələrinin daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir.
Qurudulmuş meyvələri yemək kimlərə əks göstərişdir?
Diabetli insanlar. Qurudulmuş meyvələr daha çox şəkər ehtiva edir, bu da qan qlükozasında kəskin sıçrayışlara səbəb ola bilər. Bununla belə, bəzi variantlar – ərik, xurma, gavalı – aşağı glisemik indeksə malikdir və diabet xəstələri üçün daha yaxşı ola bilər.
Çəkisinə nəzarət edənlər. Qurudulmuş meyvələrin kalorisi çox yüksəkdir və onları çox yemək asandır. Onlar kiçik hissələrdə istehlak edilməli və şəkər əlavə edilmədən seçimlər seçilməlidir.
Sülfitlərə qarşı həssaslığı olan insanlar. Bəzi qurudulmuş meyvələrdə rəng və ləzzəti qorumaq üçün sulfitlər var, bu da onları allergiyası olan insanlar üçün yararsız edir. Sülfitsiz məhsullar seçməyə dəyər.