Balıq zülal, Omeqa-3 yağ turşuları, D vitamini, yod və digər faydalı maddələrin mühüm mənbəyidir. Lakin bəzi balıq növlərində sağlamlıq üçün təhlükəli olan civənin miqdarı yüksək ola bilər.
Ucnoqta.az xəbər verir ki, “EL Español” nəşrinin məlumatına görə, civə su hövzələrinə təbii proseslər və sənaye çirklənməsi nəticəsində düşür. Suda olan civə mikroorqanizmlərin təsiri ilə daha zəhərli formaya — metilsiməyə çevrilə bilər. Bu maddə qida zənciri vasitəsilə balıqların orqanizmində toplanır.
Civə hansı balıqlarda daha çox olur?
Mütəxəssislərin sözlərinə görə, iri və uzunömürlü yırtıcı balıqlar digər balıqlarla qidalandıqları üçün orqanizmlərində daha çox civə toplaya bilirlər.
Metilsimənin yüksək miqdarda və uzun müddət qəbul edilməsi mərkəzi sinir sisteminə və beyinə zərər verə, yaddaşın zəifləməsinə və diqqətin azalmasına səbəb ola bilər. Bu maddə xüsusilə hamilə qadınlar və azyaşlı uşaqlar üçün təhlükəlidir.
Civəsi az olan balıq növləri hansılardır?
Qidalanma üzrə mütəxəssislər civənin miqdarı az olan aşağıdakı balıq növlərinə üstünlük verməyi məsləhət görürlər:
• Sardina;
• Ançous və şprot;
• Siyənək;
• Atlantik skumbriyası;
• Treska;
• Hek;
• Mintay;
• Pikşa;
• Qızılbalıq;
• Alabalıq;
• Dabanbalığı.
Bu balıq növləri zülal və digər faydalı maddələrlə zəngindir. Xüsusilə sardina, siyənək və bəzi skumbriya növləri Omeqa-3 yağ turşularının yaxşı mənbəyidir.
Bununla belə, bütün skumbriya növləri eyni deyil. Məsələn, kral skumbriyasında civənin miqdarı yüksək ola bilər.
Hansı balıqları az yemək lazımdır?
Mütəxəssislər civənin yüksək miqdarda toplana bildiyi iri yırtıcı balıqların istehlakını məhdudlaşdırmağı tövsiyə edirlər. Bunlara aşağıdakılar daxildir:
• Qılınc balığı;
• Köpəkbalığı;
• Böyükgöz tuna;
• Mavi üzgəcli tuna;
• Kral skumbriyası;
• Marlin;
• İri çay durnabalığı.
Hamilə qadınlar, süd verən analar və uşaqlar civənin təsirinə daha həssas olduqları üçün balıq seçiminə xüsusi diqqət yetirməlidirlər.
Balıq seçərkən nələrə diqqət etmək lazımdır?
Təbii şəraitdə yaşayan balıqların civəsiz olmasına zəmanət yoxdur. Civənin miqdarı balığın növündən, ölçüsündən, yaşından və yaşadığı su hövzəsindən asılıdır.
Buna görə də balığı rasiondan tamamilə çıxarmaq əvəzinə, civəsi az olan növlərə üstünlük vermək və müxtəlif balıqlardan istifadə etmək daha məqsədəuyğundur. Balığın faydalarından yararlanmaq üçün onun növünü və istehlak tezliyini düzgün seçmək vacibdir.