Bəzi qida konservantlarının və əlavələrin tez-tez qəbul edilməsinin sağlamlıq üçün risk yarada biləcəyi bildirilir. Xüsusilə ultraemal olunmuş məhsulların, o cümlədən hazır yeməklər, çipslər, ət məhsulları və şirin səhər yeməklərinin çox istifadəsi ilə bağırsaq xərçəngi arasında əlaqə araşdırılır.
Ucnoqta.az xəbər verir ki, “Daily Mail” yazır ki, son 30 ildə 50 yaşdan aşağı insanlarda bağırsaq xərçəngi hallarının sayı təxminən 50% artıb.
ABŞ Milli Xərçəng İnstitutunun tədqiqatçıları ultraemal olunmuş qidalardakı bəzi əlavələrin bağırsaq mikrobiotasının tərkibinə və fəaliyyətinə təsir göstərə biləcəyini ehtimal edirlər.
Mütəxəssislərin diqqət çəkdiyi maddələr arasında nitritlər və nitratlar, titan dioksid (E171), bəzi emulqatorlar və süni şirinləşdiricilər var.
Nitrit və nitratlar əsasən emal olunmuş ət məhsullarında istifadə edilir. Onların emal, bişirmə və həzm zamanı bəzi birləşmələrlə reaksiyaya girərək hüceyrələrin DNT-sinə zərər verə biləcək maddələr yarada biləcəyi bildirilir.
Titan dioksid isə əvvəllər saqqız, konfet və bəzi şirniyyatlarda ağardıcı kimi istifadə olunurdu. Avropa İttifaqı 2022-ci ildə mümkün genotoksik təsirlərlə bağlı narahatlıqlar səbəbindən onun qidalarda istifadəsini qadağan edib.
Süni şirinləşdiricilər, o cümlədən aspartam, asesulfam-K, saxarin və sukraloza da müxtəlif araşdırmalarda xərçəng riski və bağırsaq sağlamlığı ilə bağlı araşdırılıb. Bununla belə, bu maddələrin hər birinin xərçəngə birbaşa səbəb olduğunu söyləmək üçün ayrıca elmi sübutların qiymətləndirilməsi vacibdir.
Ümumilikdə, mütəxəssislər ultraemal olunmuş qidaların həddindən artıq istehlakını azaltmağı və məhsulların tərkibini diqqətlə oxumağı tövsiyə edirlər.