Balıq süfrədəki ən qidalı məhsullardan biridir. Tərkibində bol protein, faydalı yağlar və vitaminlər var. Lakin bütün balıq növləri eyni dərəcədə faydalı deyil.
Ucnotqa.az xəbər verir ki, bəzi növlər omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngindir və demək olar ki, civə ehtiva etmir, digərlərini isə daha az istehlak etmək tövsiyə olunur.
Həftədə nə qədər balıq yemək lazımdır?
Yetkin insanlara həftədə təxminən 230 qram balıq, yəni iki kiçik porsiya yemək tövsiyə edilir. Hamilə qadınlara isə civə miqdarı aşağı olan balıq növlərinə üstünlük vermək və həftəlik 350 qramdan çox istehlak etməmək məsləhət görülür.
Balığın hansı növünü seçməklə yanaşı, onun necə hazırlanması da vacibdir. Fritürdə qızartmaq, çoxlu kərə yağı və yağlı souslardan istifadə etmək balığın faydasını azalda bilər. Ən yaxşı üsullar sobada bişirmək, qril etmək və ya tərəvəzlərlə birlikdə pörtlətməkdir.
Qızılbalıq, treska və digər ağ balıqlar
Norveç qızılbalığı dadı və qida tərkibinə görə yaxşı seçimlərdən biridir. O, ürək üçün faydalı omeqa-3 yağ turşuları, həmçinin A, D, B12 vitaminləri və riboflavinlə zəngindir.
Treska isə demək olar ki, yağsız protein mənbəyidir və yumşaq dada malikdir. Təxminən 85 qramlıq porsiyasında 100 kalori olur. Bundan əlavə, treska qalxanabənzər vəzinin normal fəaliyyəti üçün vacib olan yodla zəngindir.
Faydalı ağ balıq növlərinə həmçinin Sakit okean halibutu, zolaqlı levrek, kambala və Alyaskanın vəhşi mintayı daxildir. Bu növlər protein, vitamin və minerallarla zəngindir, bəzilərində isə civənin miqdarı olduqca aşağıdır.
Qruper və ya daş levrek də qida maddələri ilə zəngindir və doymuş yağları azdır. Lakin tərkibində qızılbalıq və treskadan daha çox civə olduğuna görə onu tez-tez yemək məsləhət görülmür.
Ürək və damarlar üçün faydalı yağlı balıqlar
Xolesterindən narahat olanlar omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngin yağlı balıqlara üstünlük verə bilərlər. Məsələn, siyənək omeqa-3 baxımından qızılbalıqla müqayisə edilə bilər. Üstəlik, onun tərkibində civə çox azdır.
Atlantik skumbriya da protein, selen və DHA tipli omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngindir. Lakin kral skumbriyası (makrel) ilə qarışdırılmamalıdır — sonuncuda metilcivənin miqdarı yüksək ola bilər.
Alınması və ya az istehlak edilməsi məsləhət görülən 3 balıq
Bəzi balıqları civənin yüksək olması və ya növün populyasiyasının azalması səbəbindən nadir hallarda yemək, bəzilərindən isə ümumiyyətlə imtina etmək tövsiyə olunur.
Qılıncbalıq — tərkibində yüksək miqdarda metilcivə ola bilər. Bu maddənin yüksək səviyyəsi sinir sisteminə zərər verə bilər. Köpəkbalığı, marlin və böyükgöz tunası da yüksək civə səviyyəsi ilə seçilən balıqlar sırasındadır.
Mavi üzgəcli tuna — həddindən artıq ovlanma səbəbindən bəzi populyasiyaları ciddi şəkildə azalıb. Bu növün alınması onun ovuna olan tələbatı artırır.
Ulaq — bəzi növlərində civənin miqdarı yüksək ola bilər. Bundan əlavə, bəzi ilanbalığı növləri nəsli kəsilmək təhlükəsi ilə üzləşib.
Balıq seçərkən əsas prinsip: civə miqdarı aşağı, omeqa-3 və proteinlə zəngin növlərə üstünlük vermək, yüksək civəli balıqları isə məhdudlaşdırmaqdır.