Adətən dondurucuda ailənin ən vacib qida ehtiyatlarının saxlanıldığı yer olur. Evdar qadınlar orada ət, balıq, giləmeyvə, tərəvəz və daha çox şey saxlayırlar.
Ucnoqta.az xəbər verir ki, bütün bunlar qeyri-müəyyən müddətə saxlanılır və bəzən çıxarılır, əridilir və sonra dondurulur. Lakin, hamı bilmir ki, dondurucu nəinki qidanı uzun müddət saxlayır, həm də dondurma, əritmə və qidanın saxlanması ilə bağlı müəyyən qaydalara əməl edilmədikdə ciddi qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.
Qida dondurucuda nə qədər saxlanıla bilər?
Dondurucu bizə qidanı toplu şəkildə almağa və uzun müddət saxlamağa imkan verir. Üstəlik, məhsul dondurucuda olduqdan sonra onun son istifadə tarixi artıq vacib deyil – lazım olana və əridilənə qədər orada qalır. Bəs dondurulmuş qidalar üçün raf ömrü məhdudiyyətləri varmı?
Hər şey dondurucudakı temperaturdan asılıdır. Əgər temperatur -18 dərəcə Selsi və ya daha aşağıdırsa, onda raf ömrü barədə narahat olmağa ehtiyac yoxdur. Qidanın keyfiyyəti zamanla pisləşə bilər, lakin dondurduğunuz zaman təzə olsaydı, qida zəhərlənməsinə tutulmayacaqsınız.
Dondurmanın bakteriyaları öldürmədiyini, lakin onların böyüməsini maneə törətdiyini anlamaq vacibdir. Buna görə də, soyuducu da daxil olmaqla, qidanın keyfiyyəti və mətbəxdəki düzgün gigiyena, raf ömründən daha vacibdir. Çirklənmiş qidanı dondursanız, onu tərkibindəki bütün bakteriyalarla birlikdə qoruyacaqsınız.
Buna görə də, mətbəxi və soyuducunu təmiz saxlamaq vacibdir. Bundan əlavə, bişirilməsi lazım olan çiy qidaları hazır qidalardan ayırmaq vacibdir. Bu halda, dondurucuda uzun müddət saxlama belə, əlbəttə ki, dondurucu lazımi temperaturu saxladığı təqdirdə heç bir mənfi nəticəyə səbəb olmayacaq.
Qida təkrar dondurula bilərmi?
Bu suala qəti cavab yoxdur. Fakt budur ki, dondurucuda donduran qidanın özü deyil, tərkibindəki sudur. Bu o deməkdir ki, minimum su tərkibli qidalar dəfələrlə dondurula və əridilə bilər. Məsələn, bu, donuz yağı, kərə yağı, pendir və s. üçün də keçərlidir. Qurudulmuş qidaların təkrar dondurulması da heç bir problem yaratmır.
Lakin, əritmə zamanı qidaların "təhlükəli temperatur zonasına" daxil olduğunu nəzərə almaq vacibdir. Başqa sözlə, təhlükəli bakteriyalar isti şəraitdə çoxalmağa və toksinlər istehsal etməyə başlaya bilər. Buna görə də, qidaları uzun müddət isti şəraitdə saxlamamaq daha yaxşıdır.
Yüksək su tərkibli qidalara gəldikdə isə, onları təkrar dondurmamaq, təkrar dondurmamaq daha yaxşıdır. Bunun səbəbi, tərkibindəki suyun kristallaşması və ərimə nə qədər yavaş olarsa, kristallar bir o qədər böyük olmasıdır. Bu kristallar hüceyrələrdə sudan daha çox yer tutur və nəticədə hüceyrələrin məhv olmasına səbəb olur. Buna görə də, toyuğu və ya balığı bir neçə dəfə əridib dondursanız, o, bir növ protein pambığına çevrilir və tavada sözün əsl mənasında qırılır.