Toyuq yumurtaları insanlar üçün ən qidalı və sağlam qidalardan biri hesab olunur. Yumurtadakı zülal kalori baxımından azdır və yağsızdır, əzələ böyüməsinə aktiv şəkildə töhfə verir. Sarısında qaraciyər üçün faydalı olan xolin, eləcə də insan sağlamlığına müsbət təsir göstərən yağlar və qaraciyər sağlamlığını dəstəkləyən lesitin maddəsi var.
Ucnoqta.az xəbər verir ki, bəzən insanlar qırılmış yumurtaların içərisində qəhvəyi və ya hətta qanlı ləkələr görürlər. Yumurta qabığının tünd "çillərlə" örtülməsi də adi haldır. Buna səbəb nədir və bu yumurtaları yemək təhlükəsizdirmi?
Yumurta ağı və sarısında tünd ləkələr
Toyuq yumurtasının ağı və ya sarısında qəhvəyi və ya qırmızı ləkə varsa, bu, damarlardan gələn qandır. Statistikaya görə, bu cür ləkələr istehsal olunan bütün yumurtaların 15%-nin içərisində olur, buna görə də bu, nadir hal deyil. Onlar ən çox qəhvəyi toyuq yumurtalarının içərisində olur, çünki istehsalçılar bu qüsurlu ağ yumurtaları tez-tez rədd edirlər. Bunu etmək üçün onlar sadəcə yumurtanı parlaq işığın altında saxlayırlar ki, bu da daxili ləkəni görünən edir. Bu yumurtalar yalnız istehlakçılar onlardan şikayət edə bildikləri üçün qüsurlu hesab olunur, baxmayaraq ki, onlar insanlar üçün tamamilə təhlükəsizdir.
Laxtalanmış qan toyuqda əmələ gələrkən yumurtanın içinə daxil olur. Bu, bütün canlıların ən kiçik qan damarları olan kapilyarların quşun yumurtalığında yırtılması zamanı baş verir. Qırmızı ləkəli yumurtalar adətən yaşlı toyuqlar tərəfindən qoyulur. Bu cür yumurtaların digər səbəblərinə stress, vitamin və mineral çatışmazlığı, dar şəraitdə saxlanılma və xəsarətlər daxil ola bilər.
Qırmızı ləkəli toyuq yumurtaları təhlükəli hesab edilsə də, onlar yemək üçün təhlükəsizdir – IFL Science-ə görə, zərərli heç bir şey baş verməyəcək. Mağazadan alınan yumurtalar bu baxımdan xüsusilə təhlükəsizdir, çünki fermada yetişdirilən toyuqlar infeksiya riskini minimuma endirən antibiotiklərlə müalicə olunur. Lakin mağazadan alınan yumurtaların sağlamlıq üçün faydaları tamamilə başqa bir məsələdir – hər şey istehsalçıdan asılıdır.
Bəzi yumurtaların səthində tünd ləkələr olur – bunlar xüsusilə qəhvəyi yumurtalarda nəzərə çarpır. Onlar yumurta toyuq yumurta kanalının içərisində çox yavaş fırlandıqda görünür. Bu, pis bir şeyin əlaməti deyil; bu ləkələr məhsulun qida dəyərinə təsir etmir, ona görə də yemək təhlükəsizdir.
Ağ yumurtalarda tez-tez başqa bir şey olur – qabıq səthində qeyri-bərabərlik. Bu da problem deyil, çünki bəzən toz və kiçik daşlar kimi zibillərin toyuq yumurta kanalına daxil olmasının nəticəsidir.
Sərt qaynadılmış yumurtanın ağındakı tünd ləkələr tamamilə fərqli bir məsələdir. Bu halda ehtiyatlı olun, çünki onlar məhsulun təzə olmadığını göstərə bilər. Bu yumurtaları atmaq ən yaxşısıdır.