Mağazalarda bir çox insan qəhvəyi yumurtaları daha təbii və faydalı hesab edir.
Ucnoqta.az bildirir ki, hətta onların qiyməti ağ yumurtalardan baha ola bilər. Lakin yumurtanın qabığının rəngi onun qida dəyərinin daha yüksək olması demək deyil.
Qabığın rəngini nə müəyyənləşdirir?
Toyuq yumurtasının qabığı əsasən kalsium birləşmələrindən ibarətdir və ilkin olaraq ağ rəngdə olur. Qəhvəyi rəng isə yumurtanın formalaşmasının son mərhələsində bəzi toyuq cinslərinin ifraz etdiyi piqmentdən yaranır.
Bu səbəbdən ağ yumurta piqmentsiz, qəhvəyi yumurta isə piqmentlə örtülmüş eyni tipli qabıqdır. Yumurtanın rəngi əsasən toyuğun cinsindən asılıdır və yemin dəyişdirilməsi ilə ağ yumurta birdən-birə qəhvəyi rəngə çevrilmir.
Qəhvəyi yumurtalar niyə baha ola bilər?
Qəhvəyi yumurta verən toyuq cinsləri adətən daha iri olur və daha çox yem tələb edir. Bu da onların saxlanma xərclərini artıra bilər.
Qəhvəyi yumurtaların daha bahalı olması onların avtomatik olaraq daha keyfiyyətli və ya faydalı olması anlamına gəlmir. Hər iki rəngli yumurta böyük quşçuluq təsərrüfatlarında eyni üsulla istehsal oluna bilər.
Qabığın möhkəmliyi və dadı fərqlidirmi?
Qəhvəyi yumurtanın qabığının daha möhkəm olduğu barədə fikir də geniş yayılıb. Lakin qabığın möhkəmliyini rəng deyil, toyuğun yaşı, mineral mübadiləsi, mövsüm və qidalanması müəyyən edir.
Yumurtanın dadı və sarısının rəngi də qabığın rəngi ilə bağlı deyil. Sarının daha tünd rəng almasına toyuğun yemindəki karotinoidlər, məsələn, qarğıdalı və bəzi bitki ekstraktları təsir göstərə bilər.
Beləliklə, ağ və qəhvəyi yumurtalar arasında əsas fərq qabığın rəngidir. Onlardan birinin digərindən avtomatik olaraq daha faydalı və ya dadlı olduğunu demək düzgün deyil.