Süfrəmizdə ən çox satılan məhsullardan biri də yumurtadır. Onlar hazırlanmasında çox yönlüdürlər və əla protein mənbəyidirlər.
Ucnoqta.az xarici ətbuata istinadən xəbər verir ki, faydalarına və mövcudluğuna baxmayaraq, yumurta seçiminə gəldikdə, bir çox insanlar qəhvəyi və ağ yumurta arasında fərq olub-olmadığını soruşurlar.
Qəhvəyi və ağ yumurta arasındakı fərq
Əslində yumurta qabığının rəngi onları yumurtalayan toyuq cinsinin genetikası ilə bağlıdır.
Genetik piqmentasiya yumurtaların hansı rəngdə olduğunu müəyyən edir. Məsələn, Araucana toyuqlarında gözəl mavi-yaşıl qabıqlarla yumurta qoymağa imkan verən unikal gen var.
Rhode Island Red toyuqları irsi piqmentasiya xüsusiyyətlərinə görə qəhvəyi yumurta qoyurlar. Müvafiq olaraq, belə xüsusiyyətlərə malik olmayan toyuq cinsləri adi ağ yumurta qoyurlar.
Yumurta qabığının rənginin toyuqların saxlandığı şəraitdən deyil, yalnız genetikasından asılıdır. Bu o deməkdir ki, yumurtaların görünüşü sırf irsi xarakter daşıyır.
Qida dəyərindəki fərq
Əslində qabığın rənginin yumurtanın qida dəyərinə heç bir təsiri yoxdur.
Qəhvəyi və ağ yumurtalarda eyni miqdarda protein, vitamin və digər faydalı maddələr var, əgər onları qoyan toyuqların şərtləri və qidası oxşardırsa.
Bu o deməkdir ki, qəhvəyi yumurta sağlamlığınız üçün ağ yumurtadan daha yaxşı deyil və ya əksinə. Yumurtanın rəngi də dad və bişirmə xüsusiyyətlərinə təsir etmir.
Dadda baş verə biləcək hər hansı fərq, çox güman ki, toyuqların qidası və onların yetişdirildiyi şəraitlə əlaqələndirilə bilər.
Nəyə diqqət etmək lazımdır
Mağazada yumurta seçdiyimiz zaman qabığın rənginin əsas göstərici olmadığını başa düşmək lazımdır.
Bunun əvəzinə onların təzəliyinə, dərəcəsinə və toyuqların yetişdirildiyi şəraitə diqqət yetirməlisiniz. Əgər varsa, toyuqların hansı şəraitdə yetişdirildiyini göstərən etiketlərə də diqqət yetirməlisiniz.
Qəhvəyi yumurta niyə bəzən daha bahalı olur?
Bəzən mağaza rəflərindəki qəhvəyi yumurtaların ağ yumurtalardan daha bahalı ola biləcəyinə diqqət yetirmiş ola bilərsiniz. Qəhvəyi yumurta əslində daha yaxşı və ya daha sağlam olduqlarına görə bahalı deyil.
Fakt budur ki, qəhvəyi yumurta qoyan toyuqlar adətən daha böyükdür və onları saxlamaq üçün daha çox yem tələb edir. Müvafiq olaraq, belə yumurtaların istehsalının dəyəri daha yüksəkdir ki, bu da qiymətdə özünü göstərir. Ancaq bunun yumurtaların öz keyfiyyəti ilə heç bir əlaqəsi yoxdur.
Yumurta seçiminə gəlincə, onların rənginin – ağ və ya qəhvəyi – sağlamlığınız üçün heç bir əhəmiyyəti yoxdur.
Ən yaxşı şəraitdə saxlanılan toyuq yumurtalarının həm ekoloji, həm də dad baxımından faydaları ola bilər, lakin qabıq rəngi bu xüsusiyyətlərin göstəricisi deyil.