Braziliyalı tədqiqatçılar unikal bir məhsul – təbii şokolad dadına malik, faydalı kakao birləşmələri ilə zənginləşdirilmiş bal hazırlayıblar.
O, adətən şokolad istehsalı zamanı atılan kakao paxlası qabıqlarından (kakao qabıqları) istifadə edilərək yaradılıb.
Ucnoqta.az xəbər verir ki, alimlər ultrasəs emalı və yerli sancmayan arılardan alınan baldan istifadə edərək kakao qabıqlarından kofein, teobromin və antioksidantlar çıxarıblar. Bu, bala zəngin şokolad dadı və əlavə qida xüsusiyyətləri verib. Ekstraksiya prosesi artıq patentləşdirilib.
ACS Sustainable Chemistry & Engineering jurnalında dərc olunan tədqiqatın müəlliflərinə görə, yeni məhsul bioaktiv birləşmələr ehtiva edir və bu, onu təkcə qida üçün deyil, həm də kosmetika sənayesi üçün maraqlı edir.
İnkişaf həm də ekoloji cəhətdən təmizdir: kimyəvi həlledicilər əvəzinə təbii bal istifadə olunur və texnologiya kiçik miqyaslı istehsal üçün uyğundur.
Gələcəkdə alimlər məhsulun sabitliyini artırmaq və raf ömrünü uzatmaq üzərində işləməyi planlaşdırırlar.