Qış tərəvəzlərini istehlak edərkən həddi aşmayın! Görün qışda sağlamlıq ehtiyatı kimi tanınan kələm, çuğundur, kök, balqabaq kimi tərəvəzlərin həddindən artıq istehlakı nələrə səbəb olur. Qış tərəvəzləri haqqında az bilinən faktlar…
Qışda tez-tez istehlak edilən ispanaq, kök, kahı, xiyar, kələm, Brüssel kələmi, cəfəri, çuğundur, brokoli və balqabaq kimi tərəvəzlərin tərkibində olan karotenoidlər orqanizmdə antioksidant rolunu oynayır.
Bu tərəvəzlər immunitet sistemini gücləndirərək orqanizmi bir çox xəstəliklərdən qoruyur. Bununla belə, bədəndə narıncı, sarı və yaşıl yarpaqlı meyvə və tərəvəzlərdə olan karotenoidlərin həddindən artıq miqdarı dərinin sarı və narıncı rəng tonlarına sahib olmasına səbəb ola bilər ki, bu da əslində zərərsiz bir vəziyyət olan karotinemiyaya səbəb olur.
Xüsusilə körpələrdə çox rast gəlinən bu vəziyyət sarılıqla qarışdırıla bilər.
Ucnoqta.az xəbər verir ki, dietoloq Betül Merd karotenoidlər və karotinemiya haqqında məlumat verib.
Karotenoidlərin 600-dən çox növü var
Açıq sarı və qırmızı arasında rənglər yaradan bitkilərdə olan piqmentlərə karotenoidlər deyilir. Karotenoidlər bir çox meyvə və tərəvəzdə parlaq qırmızı, sarı və narıncı rənglərdən məsul olan bitki piqmentləridir.
Bu piqmentlər bitki üçün mühüm rol oynayır. Bundan əlavə, karotenoidlər də insan orqanizmində antioksidant rolunu oynayır.
Araşdırmalara görə, karotenoidlərin 600-dən çox növü var.
Ən çox araşdırılanlar alfa-karoten, beta-karoten, beta-kriptoksantin, lutein, zeaksantin və likopendir.
Çox rəngli tərəvəz və meyvələrin miqdarı çoxdur
Qidalanma dövrünü təmin edən fotosintez bitkilər üçün mühüm dövrdür. Bitkilərin quruluşunda olan karoten, fotosintezdən məsuldur.
Fotosintez, bitkilərin tərkibindəki xlorofil sayəsində xaricdən karbon qazı qəbul etməsi, oksigeni geri verməsi və özləri üçün qida yaratması prosesidir.
karoten; Narıncı, sarı və yaşıl yarpaqlı meyvə və tərəvəzlərdə olur. Yerkökü və balqabağın tərkibində bol olan karoten ispanaq, pomidor, kök, kahı, xiyar, kələm, brüssel kələmi, cəfəri, lobya, bolqar bibəri, çuğundur, brokkoli, həmçinin qarğıdalı, papaya, qarpız kimi tərəvəzlərdə olur. , qovun, alma, portağal, ərikdə əncir, kivi, şaftalı, manqo və ananasda da olur. Çox rəngli meyvə və tərəvəzlərdə beta-karotinin miqdarı yüksəkdir.