Südü dondurmaq, raf ömrünü uzatmaq, qida tullantılarını azaltmaq və həmişə qəhvə, dənli bitkilər və ya çörək bişirmək üçün əlinizdə saxlamaq üçün asan bir yoldur.
Süd ehtiyatda saxlamaq asan olan, lakin bəzən son istifadə tarixindən əvvəl istifadə etmək çətin olan qidalardan biridir. Buna görə də bir çox insan onu dondurmaq mümkün olub-olmadığını və əridildikdən sonra dadının dəyişib-dəyişməyəcəyini düşünür.
Ucnoqta.az xəbər verir ki, Marta Stüart izah edir ki, südün dondurulması tamamilə təhlükəsiz bir təcrübədir və düzgün şəkildə edilərsə, məhsul öz xüsusiyyətlərini saxlayacaq və bir neçə ay bişirmək üçün yararlı qalacaq.
Dondurma südə necə təsir edir?
Südün demək olar ki, 90%-i sudan ibarətdir. Dondurulduqda su buz kristallarına çevrilir. Bu, yağların və zülalların mayedən bir qədər ayrılmasına səbəb ola bilər.
Əridildikdən sonra bəzən bir az dənəvərlik və ya bir az ayrılma hiss edə bilərsiniz. Lakin bu, məhsulun keyfiyyəti deyil, yalnız teksturada dəyişiklikdir. Sadəcə südü konsistensiyasını bərpa etmək üçün yaxşıca çalxalayın və ya qarışdırın.
Xüsusilə südü qablarda istifadə etsəniz, dadı demək olar ki, dəyişməz qalır.
Südü necə düzgün dondurmaq olar
Südün dadını və konsistensiyasını qorumaq üçün bir neçə sadə qaydaya əməl etmək vacibdir.
Düzgün qab seçin. Qab tamamilə doludursa, süd dondurma zamanı genişlənə və zədələnə bilər. Ən yaxşısı onu təxminən 2-3 sm boşluq qoyaraq dondurucuya davamlı qaba tökməkdir. Plastik qablar və ya ağır dondurucu torbalar yaxşı uyğun gəlir.
Kiçik porsiyalarla dondurun. Bu, xüsusilə yemək bişirmək üçün əlverişlidir. Südü buz kubları qablarında və ya kiçik 200-250 ml qablarda dondura bilərsiniz. Bu şəkildə yalnız ehtiyac duyduğunuz miqdarı əridə bilərsiniz.
Möhürləyin və etiketləyin. Havaya məruz qalma dada təsir edə bilər, buna görə də qab hava keçirməz olmalıdır. Məhsulu dondurucuya qoyduğunuzu unutmamaq üçün dondurma tarixini də yazmağa dəyər.
Ən soyuq yerə qoyun. Südü qapıda deyil, dondurucunun arxasında saxlamaq daha yaxşıdır. Orada temperatur daha sabitdir və bu da məhsulun keyfiyyətini qorumağa kömək edir.
Dondurulmuş südün raf ömrü
Süd dondurucuda təxminən üç ay saxlanıla bilər. Əridildikdən sonra 3-5 gün ərzində istifadə etmək yaxşıdır. Südü təkrar dondurmağın tövsiyə olunmadığını xatırlamaq vacibdir.
Südü necə düzgün əritmək olar
Ən yaxşı üsul onu soyuducuda yavaş-yavaş əritməkdir. Vaxt həcmdən asılıdır; məsələn, kiçik porsiyalar bir gecədə, böyük qablar isə 12-24 saat ərzində əridilməlidir. Əridildikdən sonra hamar tekstura bərpa etmək üçün südü yaxşıca silkələyin və ya qarışdırın.
Hansı süd ən yaxşı dondurulur?
Bütün süd növləri dondurulmağa eyni şəkildə reaksiya vermir.
Tam süd. Daha yüksək yağ tərkibinə görə, əridildikdən sonra qaymaqlı teksturasını daha yaxşı saxlayır.
Yağsız süd daha çox ayrıla bilər, buna görə də əridildikdən sonra yaxşıca silkələyin.
Bitki mənşəli südlər. Soya, badam və ya yulaf südü kimi alternativlər də dondurula bilər. Tekstura bir qədər dəyişə bilər, lakin məhsul bişirmək üçün uyğun olaraq qalır.