Bananlar yalnız təzə deyil, həm də dondurulmuş halda faydalıdır.
Ucnoqta.az bildirir ki, dondurulmuş bananın tərkibi dəyişmir.
Tərkibində eyni vitaminlər və lif var ki, bu da aşağı temperaturlara yaxşı dözür. Dadı və teksturası dəyişir.
Dondurulmuş bananı əzmək daha asandır və tüpürcəklə daha tez qarışır ki, bu da dadın qəbul edilən intensivliyinə təsir göstərir.
Unutmaq vacibdir ki, bananlar dondurulmazdan əvvəl soyulmalı və parçalara bölünməlidir – onları dondurucudan çıxardıqdan sonra çox sərt olur və bıçaqla kəsmək çətindir.
Dondurulmuş banan daha şirindir
Dondurulmuş bananın şəkər tərkibi artmasa da, meyvə daha şirin görünür. Bu, sellülozun daha aşağı temperaturu və daha boş teksturası təbii şəkərlərin – qlükoza, fruktoza və saxarozanın – ağızda daha tez ifraz olunmasına və dad tumurcuqlarına daha güclü təsir göstərməsinə imkan verdiyi üçün baş verir. Soyuq həmçinin turşuluq hissini azaldır, buna görə də şirinlik daha aydın görünür.
Daha çox sadə şəkər ehtiva edən çox yetişmiş bananlarda dadda ən böyük fərqi hiss edəcəyik. Desertə bənzər bir təsir axtarırıqsa, qabığında tünd ləkələri olan bananları seçin. Dondurulmuş desertin şirinliyini məhdudlaşdırmaq istəyiriksə, daha az yetişmiş banan daha yaxşıdır.
Dondurulmuş bananlar, ilk növbədə yemək sürəti və bədənin belə bir yeməyi necə emal etməsi səbəbindən toxluq hissinə də təsir göstərir. Onların soyuq, qatı konsistensiyası bizi daha yavaş yeməyə və dişləmələri daha uzun müddət saxlamağa təşviq edir.
Bu, toxluq siqnallarının həzm sistemindən beyinə keçməsi üçün daha çox vaxt verir.
Buna görə də, bir çox insan dondurulmuş meyvələri təzə meyvələrdən daha yavaş yeyir ki, bu da çox vaxt daha kiçik porsiyalarla nəticələnir. Aşağı temperatur mədədə toxluq hissini müvəqqəti olaraq artıra bilər, baxmayaraq ki, bu təsir davamlı deyil.
Lakin, bananın tərkibinin dəyişməz qaldığını unutmamaq vacibdir, buna görə də toxluq hissi əsasən porsiya ölçüsündən və bütün yeməkdən asılıdır.
Bu təsir başqa bir mexanizmlə artır. Bananda olan lif dondurulduqdan sonra yox olmur, lakin bağırsaqlardakı quruluşu və təsir mexanizmi dəyişir.
Nişastanın bir hissəsi nazik bağırsaqda həzm olunmayan, yoğun bağırsağa keçən və bağırsaq bakteriyaları üçün çoxalma yeri kimi xidmət edən sözdə davamlı nişastaya çevrilir. Bu, toxluq hissinə və bağırsaq funksiyasına təsir göstərə bilər. Təsiri bananın yetkinliyindən və necə əridilməsindən asılıdır.
Əridildikdən sonra ət daha yumşaq olur və bu da lifin mədə-bağırsaq traktında rolunu yerinə yetirməsinə və bağırsaq hərəkətini asanlaşdırmağa davam etməsinə imkan verir. Həssas həzm sistemi olan insanlar tez-tez bu bananı daha yaxşı qəbul edirlər, baxmayaraq ki, daha yüksək miqdarda davamlı nişasta şişməyə səbəb ola bilər, buna görə də daha kiçik porsiyalarla başlamaq yaxşıdır.
Dondurulmuş bananları qatıq, pendir və ya fıstıq yağı kimi protein və yağla zəngin qidalarla birləşdirmək ən yaxşısıdır. Bu kombinasiya şəkərlərin udulmasını yavaşlatır və daha uzun müddətli toxluq hissi təmin edir.