Qarpızın qırmızı əti, xırtıldayan səsi və quru gövdəsi həmişə xoş bir alış-veriş təmin etmir.
Ucnoqta.az bildirir ki, qırmızı qarpızlarda dadın olmaması əksər hallarda tamamilə fərqli kimyəvi proseslərin rəng və şəkər yığılmasına səbəb olması ilə izah olunur.
Niyə qırmızı qarpız dadsız ola bilər?
Dadın zəif olmasının ən çox yayılmış səbəbi qarpızı çox tez yığmaqdır. İstehsalçılar meyvənin tam yetişməmişdən əvvəl yığılmasından faydalanırlar ki, mağazaya gedərkən çatlamasının və xarab olmasının qarşısını alsınlar. Belə bir nümunə xarici görünüşdə böyük və yetişmiş görünsə də, şəkər tərkibi hələ də çox aşağıdır.
Bir çox alıcı onun zəngin rənginə aldanır. Likopen piqmenti rəngə, saxaroza, fruktoza və qlükoza isə şirinliyə görə məsuliyyət daşıyır. Meyvə kifayət qədər karbohidrat toplamazdan çox əvvəl əti ləzzətli qırmızı rəngə çevrilə bilər. Roskachestvo mütəxəssisləri qeyd edirlər ki, şirinlik həll olan bərk maddələrin miqdarı ilə qiymətləndirilir. Bu səviyyə təxminən 11% olarsa, dad zəif olacaq və əti təxminən 14% -də həqiqətən şirin olur.
Qovunların əsas xüsusiyyəti odur ki, qarpızlar üzümdən ayrıldıqdan dərhal sonra şəkər yığmağı dayandırır. Banan və ya armud mətbəx tezgahında yetişərək daha yumşaq və şirin ola bilsə də, qarpız isti yerdə nə qədər qalsa da, tam şəkər tərkibinə çatmayacaq.
Uzunmüddətli yağışların qarpızın şirinliyinə təsiri
Su meyvə vermə mərhələsində bitki üçün vacibdir, lakin onun həddindən artıq olması birbaşa dadına zərər verir. Yetişmə zamanı davamlı yağış olarsa və ya tarla həddindən artıq suvarılıbsa, bitkinin içindəki nəm miqdarı kəskin şəkildə artır.
Bu şəraitdə bitki meyvəyə aktiv şəkildə su vurmağa davam edir, lakin şəkərlər eyni, yavaş sürətlə toplanır. Nəticə etibarilə, uzunmüddətli yağışlar şəkər tərkibini azaldır və dadı seyreltir. Bu, bir stəkan şirin kompota çoxlu adi su tökməyə bənzəyir.
Günəş işığı da əhəmiyyətli rol oynayır. Şəkər torpaqdan və ya gübrədən alınmır; o, yarpaqlarda fotosintez yolu ilə istehsal olunur. Yetişmənin son həftələrində buludlu hava hökm sürsəydi, bitki sadəcə kifayət qədər qida maddəsi istehsal edə bilmirdi. Buna görə də qonşu fermalardan götürülmüş iki eyni meyvənin dadı kəskin şəkildə fərqli ola bilər.