Mürəbbə müxtəlif meyvə və giləmeyvələrdən hazırlana bilən ləzzətli və ətirli bir şirniyyatdır.
Məhsulun dadını və qida dəyərini bişirmə qabına zərər vermədən qorumaq vacibdir.
Ucnoqta.az sizə hansı qabın mürəbbə hazırlamaq üçün ən yaxşı olduğunu təqdim edir.
Seçim materiala, formaya və həcmə əsaslanmalıdır. İstifadə olunan giləmeyvə və meyvələrin növü mühüm rol oynayır. Müxtəlif seçimlər şirin alma, qarağat və yüksək turşulu albalı üçün uyğun olsa da, müəyyən növlər tələb olunacaq.
Mürəbbə hazırlamaq üçün hansı qablar uyğundur?
İstiliyi bərabər paylamaq və yapışmasının qarşısını almaq üçün qalın, hamar dibli qablardan istifadə etmək yaxşıdır. Dəbli Teflon, paslanmayan polad, emallı qazanlar və ya mis qablar hamısı bu məqsəd üçün uyğundur.
Teflon örtük
Bu tip qablar nisbətən yaxınlarda ortaya çıxıb, lakin artıq ən davamlı adını qazanıb. Ehtiyatlı istifadə ilə minimum xidmət müddəti 10 ildən çoxdur. Bundan əlavə, materialın pətək kimi quruluşu istilik səthini artırır və mürəbbənin bərabər bişirilməsinə kömək edir.
Yüksək keyfiyyətli materialdan hazırlanmış qazan, xüsusən də az miqdarda mürəbbə bişirmək lazım olduqda, paslanmayan poladdan hazırlanmış qaba yaxşı alternativdir.
Paslanmayan polad boş yerə qida dərəcəli polad adlanır. Uzun müddət yüksək temperatura məruz qaldıqda belə, qida ilə reaksiyaya girmir. Buna görə də, giləmeyvələrdə olan faydalı maddələri məhv etmir.
Bu ümumi materialın ikinci tanınmış xüsusiyyəti qida turşularına qarşı müqavimətidir. Bu o deməkdir ki, giləmeyvə və meyvələrdə olan turşuların zərərli təsirlərindən qaçınmaq olar. Qab oksidləşmir, buna görə də uzun illər davam edəcək.
Mis qab əla istilik keçiriciliyinə malikdir, bu da mürəbbənin bərabər qızdırılmasına və bişirilməsinə imkan verir. Mis həmçinin antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir ki, bu da mürəbbə hazırlayarkən faydalıdır.
Emaye qab da mürəbbə hazırlamaq üçün uyğundur. İstiliyin bərabər paylanmasını təmin edir və təmizlənməsi asandır.
Keramika
Əsas üstünlük mürəbbənin vahid qızdırılması və bişirilməsidir. Keramika qab həmçinin qəfil temperatur dəyişikliklərinə yaxşı davam gətirir və uzun ömürlüdür. Lakin, soyuması uzun çəkir, ona görə də mürəbbə soyuduqdan sonra onu başqa bir qaba köçürmək daha yaxşıdır.
Tavanın forması necə olmalıdır?
- Dayaz tava seçin, çünki qalın təbəqə qeyri-bərabər bişiriləcək.
- Dibi nə qədər genişdirsə, bir o qədər yaxşıdır. İstiliklə təmasda olan böyük bir sahə ilə tava daha sürətli və bərabər şəkildə qızacaq və mürəbbənin dibinin həddindən artıq bişməsinin qarşısını alacaq.
- Tavanın yanmasının qarşısını almaq üçün möhkəm, hamar, düz dibli bir tava seçin. Əks təqdirdə, çatlardan və yarıqlardan karbon çöküntülərini təmizləmək üçün çox vaxt və səy sərf etməli olacaqsınız.
Mürəbbə hazırlamaq üçün hansı növ qablardan istifadə edilməməlidir?
Alüminium qablardan çəkinmək lazımdır, çünki meyvə və giləmeyvələrdə olan turşular alüminiumla reaksiyaya girə və mürəbbədə xoşagəlməz çirklər qoya bilər.