Yay aylarında hava istiliyinin artması, uyğun şəraitdə saxlanılmayan qidalarda bakteriya və digər zərərli mikroorqanizmlərin sürətlə çoxalmasına səbəb olur.
Ucnoqta.az bildirir ki, mütəxəssislər xəbərdarlıq edirlər ki, uzun müddət otaq temperaturunda saxlanılan qidalar qida zəhərlənməsi riskini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.
Qızdıran istilər yalnız zəifliyə, yorğunluğa və halsızlığa səbəb olmur, çünki bədən temperaturunu tənzimləmək üçün daha çox enerji sərf edir, həm də qida təhlükəsizliyini ciddi şəkildə təhdid edir. Ət, toyuq, balıq, süd məhsulları və bişmiş yeməklərin uyğun temperaturda saxlanılmaması bakteriyaların böyüməsinə kömək edə bilər. Qida təhlükəsizliyi mütəxəssislərinin fikrincə, yay aylarında qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün sadə tədbirlər çox vacibdir.
Bufet yeməkləri
Bufetlərdə verilən və uzun müddət uyğun temperaturda saxlanılmayan isti və soyuq qidalar çarpaz çirklənmə və bakteriyaların böyüməsi üçün əhəmiyyətli risk yaradır. Qida təhlükəsizliyi üçün isti qidaların 60 dərəcədən yuxarı, soyuq qidaların isə 4 dərəcədən aşağı temperaturda saxlanması tövsiyə olunur.
Kolbasa məhsulları
Sosiska, kolbasa və hisə verilmiş ət məhsulları açıldıqdan sonra soyuducuda saxlanılmalıdır. Onları yüksək temperaturda saxlamaq, xüsusilə Listeria monocytogenes bakteriyaları üçün çoxalma mühiti yaradır.
Doğranmış meyvələr
Qarpız, qovun və digər meyvələr kəsildikdən sonra mikroorqanizmlərə daha çox həssas olurlar. Onları günəşdə və ya otaq temperaturunda uzun müddət saxlamaq bakteriyaların böyüməsini asanlaşdırır.
Qaymaqlı desertlər
Tortlar, profiterollar və qaymaqlı desertlər yüksək temperaturda tez xarab olan məhsullardır. Soyuq zəncirin pozulması bakteriyaların böyüməsini sürətləndirir və qida zəhərlənməsi riskini artırır.
Mayonezli salatlar
Kartof salatı, rus salatı və mayonez tərkibli digər məhsullar, xüsusən də açıq bufetlərdə uzun müddət saxlanıldıqda risk yaradır. Mayonezdən əlavə, yumurta və digər inqrediyentlər bakteriyaların böyüməsini asanlaşdıra bilər.
Toyuq əti
Çiy və ya az bişmiş toyuq əti Salmonella və Campylobacter bakteriyalarının ən yüksək riski olan qidalar arasındadır. Bişdikdən sonra iki saatdan çox müddətə otaq temperaturunda bişmiş qidaları saxlamaq bakteriyaların sürətlə çoxalmasına səbəb ola bilər.
Qırmızı ət
Çiyilmiş ət və digər qırmızı ət məhsulları, müvafiq temperaturda saxlanılmazsa, E. coli və Salmonella kimi bakteriyalar üçün uyğun bir çoxalma mühiti yaradır. Ətlərin 4 dərəcədən aşağı temperaturda saxlanılması və kifayət qədər daxili temperatura çatana qədər bişirilməsi tövsiyə olunur.
Dəniz məhsulları
Dəniz məhsulları soyuq zəncirin pozulmasına ən həssas qidalardan biridir.
Süd və süd məhsulları
Süd, qatıq, pendir və qaymaq tərkibli məhsullar isti mühitdə tez xarab olur. Soyuq saxlanılmayan süd məhsullarında zərərli bakteriyaların çoxalması mədə-bağırsaq infeksiyalarına səbəb olur.