İnsanların pendirə niyə bu qədər can atmasının elmi izahı var. O, kazomorfinlər adlanan daha kiçik birləşmələrə parçalanan protein kazeinlə zəngindir. Kasomorfinlər beyindəki eyni opioid reseptorlarına ağrıkəsicilər kimi bağlana bilər və bu, həzz və mükafatla əlaqəli bir nörotransmitter olan dopaminin salınmasına səbəb olur. Pendirdə həmçinin əhval-ruhiyyəni sabitləşdirən hormon olan serotonin istehsalında istifadə edilən amin turşusu triptofan var.
Ucnoqta.az xəbər verir ki, bununla belə, Parade xəbər verdiyi kimi, kardioloqlar qeyd edirlər ki, bütün pendirlər bərabər yaradılmır və bəziləri ürək sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər.
Pendir sağlamlığa necə təsir edir
Elmlər doktor Tariqşah Said bildirir ki, çox miqdarda yüksək yağlı pendir yemək ürək sağlamlığına zərər verə bilər, çünki bu, LDL xolesterol səviyyələrini artırır.
Bu, infarkt, insult və ürək-damar xəstəlikləri riskinin artması da daxil olmaqla bir sıra sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
Orta səviyyədə pendir istehlakı adətən LDL xolesteroluna az təsir edir, lakin yüksək yağlı pendirlər həddindən artıq istehlak edildikdə onu artıra bilər.
Ürək sağlamlığı üçün ən pis pendir
Doktor Səid qeyd edir ki, doymuş yağ və natriumda yüksək olan pendirlər ürək sağlamlığına ən çox mənfi təsir göstərir.
"Emal edilmiş pendirlər və çedar və Parmesan kimi sərt, tam yağlı pendirlər daha çox doymuş yağ və duz ehtiva edir ki, bu da LDL səviyyəsini və qan təzyiqini yüksəldə bilər".
Məsələn, çedar pendiri hər porsiyada 35 qram ümumi yağ ehtiva edir, bunun 23 qramı doymuşdur ki, bu da Amerika Ürək Assosiasiyasının tövsiyə etdiyi gündəlik qəbulun təxminən dörddə birini təşkil edir.
Bununla belə, ən zərərli pendir mascarponedir ki, onun tərkibində hər porsiyada 29 qram doymuş yağ və 44 qram ümumi yağ var.
Eyni zamanda, mozzarella, rikotta və kəsmik kimi az yağlı pendirlər ürək sağlamlığı üçün faydalıdır, çünki onların tərkibində daha az doymuş yağ var, deyə Doktor Səid deyir.