Təzə dəmlənmiş çayın dadının bir neçə saat ərzində dəyişməsi təəccüblü deyil.
Ucnoqta.az xəbər verir ki, mütəxəssislər köhnəlişin əsas səbəbinin oksigenlə qarşılıqlı təsir və tərkib hissələrinin itirilməsi olduğunu deyirlər.
Hind çayının əvəzolunmaz içkisi olan çay, səhər səhər yeməklərindən axşam söhbətlərinə qədər hər zaman süfrələrin mərkəzindədir. Təzə dəmlənmiş çay ətri və qoxusu ilə valeh etsədə, uzun müddətdən sonra niyə köhnəlir? İllərdir düşünülən həqiqətin əksinə olaraq, çox sadə bir kimyəvi proseslə izah olunur. Dəmlənmənin ilk dəqiqələrində çayın dadı ilə saatlar sonra yaranan dad arasındakı fərq çayın hava ilə təmasından irəli gəlir. Oksigenlə təmasda olan çayın tərkib hissələri zamanla dəyişir və onun ətrinə və dadına təsir göstərir.
Gözləmə müddəti artdıqca təkcə dad deyil, həm də görünüşü dəyişir; rəngin tündləşməsi və səthində nazik bir təbəqənin əmələ gəlməsi köhnəlişin ən bariz göstəricilərindəndir. Bundan əlavə, saatlarla isti saxlanılan çay ilk dəmləndiyi andan etibarən balanslaşdırılmış quruluşunu itirir. Aromatik komponentlər azalır və daha sərt və daha acı olur. Suyun keyfiyyəti və dəmləmə üsulu bu prosesə təsir edən digər amillərdir. Düzgün texnika və su ilə diqqətlə hazırlanmış çay təravətini daha uzun müddət saxlaya bilər.
Mütəxəssislərdən praktik məsləhət: Çayınızı təzə dəmləndikdən qısa müddət sonra için. Uzun müddət saxlamaq əvəzinə dərhal içmək həm ətrini, həm də dadını maksimum dərəcədə hiss etməyə imkan verir./// Posta